Esta es la guía definitiva
¿Eres vegano o quieres dar ese paso? Bienvenido entonces al lado oscuro de la historia. Y felicidades por tomar la mejor decisión de tu vida. Esto conlleva muchas cosas, pero de las primeras dudas que se tienen cuando ya has decidido eliminar los productos de origen animal de tu estilo de vida es: “¿y qué compro? Durante años se ha construido la idea de que comer vegano implicaba visitar tiendas especializadas o gastar mucho dinero, e incluso se piensa que solo dependerás de productos que son difíciles de encontrar. Pero ojo, la realidad es mucho más simple.
Para tu sorpresa, en México, gran parte de los alimentos que forman la base de una alimentación saludable ya son veganos por naturaleza. Ser vegano no significa comprar productos exóticos: significa aprender a identificar qué alimentos conviene priorizar, cuáles deben ser revisados con atención y cómo puedes organizar una despensa práctica, nutritiva y a la vez accesible.
El error más común al iniciarse en el veganismo
Muchas personas, cuando toman la gran decisión, se abalanzan en el super para sustituir todos los productos de origen animal por versiones vegetales. Es decir, buscan queso o carne vegana, yogurt vegano o cualquiera de las alternativas disponibles en el mercado. Y no lo vamos a dudar, esto sí funciona y nos da mucha versatilidad a la hora de preparar nuestros alimentos, sin embargo, éstos no deberían ser los productos que se conviertan en la base de tu alimentación.
Las bases de una despensa vegana sólida son las mismas que han alimentado a millones de personas durante generaciones: frijoles, lentejas, garbanzos, arroz, maíz, avena. Y lo que no puede faltar: frutas y verduras.
Aquí una lista de los alimentos que no pueden faltar:
Frijoles.
Lentejas.
Garbanzos.
Arroz.
Avena.
Pasta.
Tortillas de maíz.
Verduras de temporada.
Frutas frescas.
Semillas de chía y linaza.
Nueces y cacahuates.
Te recomendamos organizar tu carrito en cuatro partes
Una regla sencilla es que, a la hora de ir al super, dividas tu carrito en cuatro partes. La primera debe ocuparse por frutas y verduras; la segunda por cereales y granos como avena, arroz o pasta; la tercera por legumbres y la cuarta por complementos como tofu, hummus, especias, semillas y, por qué no, algún queso vegano o alternativas de carne a base de plantas, para cuando quieras darte un gustito.
No olvides leer etiquetas
Te convertirás en un lector empedernido de etiquetas, y esta será una de las habilidades más importantes para tu nueva faceta vegana. Aunque no lo creas, muchos productos que parecen inofensivos, suelen tener ingredientes de origen animal, y entre los más comunes están:
• Grenetina.
• Caseína.
• Suero de leche.
• Lactosa.
• Miel.
• Colágeno.
No lo vamos a negar, tal vez tus primeras visitas al super bajo esta tendencia, te tomarán más tiempo, sobre todo porque leerás muchísimas etiquetas. Sin embargo, una vez que te familiarices con tus productos, todo se volverá más automático y aprenderás a distinguir rápidamente qué producto es apto para tu nuevo estilo de vida libre de maltrato animal.
¿Es caro ser vegano?
No. No es caro ser vegano.
Lo que sí suele ser caro son aquellos productos veganos especializados, como la carne hecha a base de plantas o las alternativas veganas de quesos o cremas. Sin embargo, como mencionábamos ya, una dieta basada en legumbres, cereales, frutas y verduras, puede ser tan económica – o inclusive más barata- que una alimentación convencional.
Un ejemplo de compra para una semana
Dos kilos de fruta variada.
Verduras para ensaladas y guisos.
Un kilo de frijoles.
Un kilo de lentejas.
Avena.
Tortillas.
Arroz.
Pasta.
Leche vegetal.
Semillas.
Tofu o hummus.
Con esta base es posible preparar desayunos, comidas y cenas para toda la semana.
¿Las proteínas vegetales son suficientes?
Sí, siempre que exista una alimentación variada que incluya legumbres, cereales, semillas y otros alimentos vegetales.
¿Debo comprar carne vegetal?
No es obligatorio. Puede ser útil ocasionalmente, pero no debe ser la base de la alimentación.
Conclusión
Hacer un súper 100% vegano en México es mucho más sencillo de lo que parece. No se trata de encontrar productos especiales ni de transformar tu vida de la noche a la mañana. Se trata de aprender a reconocer alimentos vegetales, desarrollar el hábito de leer etiquetas y construir una despensa que funcione para tu estilo de vida.
Cuando entiendes ese principio, el veganismo deja de verse como una lista de restricciones y comienza a sentirse como una forma más consciente de consumir.
